500 g de seitán picado
60 g de mantequilla
1 patata grande cocida
1 cucharada de harina de trigo
2 huevos batidos
1 cucharada de perejil picado
60 g de queso parmesano rallado
sal
pimienta al gusto
pan rallado
aceite

Se fríe el seitán en mantequilla, hasta que se dore. Se hace un puré con la patata cocida; se añade la harina, el seitán, las setas, un huevo batido, perejil, queso, sal y pimienta al gusto. Se mezcla todo bien y se divide en ocho porciones.

Con la mezcla, se forman bolitas con las manos, se aplastan hasta darles la forma de chuletas, se pasan por el segundo huevo batido y se rebozan en el pan rallado.

Se fríen hasta que adquieran un tono dorado oscuro por los lados y se sirven calientes.