250 gramos de tomates cereza
1 bote de nata líquida
5 huevos
Un buen manojo de espárragos trigueros frescos
50 gramos de harina
50 gramos de queso parmesano rallado
Aceite
Sal y pimienta blanca
Mantequilla para untar al molde

Cortar los espárragos en trocitos pequeños, quitando la parte más dura. Rehogarlos en aceite hasta que se vean cocidos pero tiernos. Sazonarlos con sal al gusto y pimienta blanca

Batir los huevos con la nata, agregar la harina, los espárragos, el queso parmesano y los tomatitos cortados en mitades y sazonados previamente con sal.

Verter todo en un molde untado previamente con mantequilla, y cocinar en horno a una temperatura no mayor a 300º, durante 40 minutos aproximadamente.

Se aconseja forrar el molde con papel de cebolla para poderlo desmoldar.