2 kg. de espárragos cocidos
1/2 taza de mayonesa
1 bote pequeño de nata líquida
1/2 taza de queso rallado
1 clara de huevo
30 gr. de mantequilla
Sal y pimienta

Dejar enfriar los espárragos en su agua de cocción y escúrralos. Mezclar la mayonesa con la nata y la mitad del queso rallado, sal, pimienta y la clara batida a punto de nieve

Poner los espárragos en una fuente, bañe con la salsa y ponga encima la mantequilla en trocitos; espolvoree con el resto del queso rallado y lleve al horno caliente de 5 a 10 minutos a gratinar.

Servir inmediatamente.