1/2 tz. mas 2 cucharadas de harina común
1/4 tz. de coco rallado
1/4 tz. de harina integral
2 cucharadas de azúcar impalpable
1/3 tz. de margarina blanda, en trozos pequeños
2 cucharadas de tofu firme
3/4 tz. de azúcar
1/3 tz. de jugo de naranja
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cáscara de limón rallada
1/2 cucharadas de polvo para hornear

Precalentar el horno.
En un recipiente, mezcla (con las manos!) la 1/2 taza de harina común, la harina integral, el coco rallado, el azúcar impalpable y la margarina hasta que se haga un granulado.
Pasa esta mezcla a una fuente para horno limpia (de aprox. 20 cm) y aplastarla con la palma de la mano.
Cocina de 10 a 15 minutos en un horno mediano, hasta que se empiece a dorar.
Sácala del horno y reservarla.
En un recipiente mezcla con una batidora eléctrica el tofu, el azúcar, el jugo de naranja y
el jugo de limón hasta que este bien mezclada y se torne pálida.
Agrega las 2 cucharadas de harina restantes, la cáscara de limón y el polvo de hornear.
Pasa esta mezcla de limón a la masa pre-cocinada, ponerla en el horno de vuelta y cocinarla por 20 a 30 minutos, hasta que se dore bien.
Deja enfriar muy bien y luego corta en barritas.