100 gr de almendras
Un trozo de miga de pan
1 diente de ajo
1/4 litro de aceite de oliva
Vinagre
Sal

Se pelan las almendras, escaldándolas en agua caliente. Se echan en la batidora con la miga de pan remojada, el ajo, la sal, un poquito de vinagre, agua y un chorro de aceite. Se tritura todo hasta obtener una crema fina.
Se pone en una sopera, añadiendo agua muy fría y removiéndola hasta diluirla. Se sirve en cuencos con uvas o trocitos de melón.