1 paquete de Acelga
1 morrón rojo
2 cebollas chicas
Queso tofu triturado
Harina de garbanzo (preparada con 1 taza de agua, consistencia chirle, se usa para ligar)
15 tapas para empanadas (aprox.)

Dorar las cebollas picadas junto con los morrones picados. Licuar o procesar la acelga previamente hervida. Colocar en un bowl la cebolla con la acelga, el tofu y la preparación con harina de garbanzos para ligar la preparación.
A continuación, armar los capeletones con las tapas de empanadas del siguiente modo: colocar el relleno en el centro de la tapa de empanada y cerrarlo sin hacer repulgue pero presionando bien los bordes para que no se salga el relleno, luego unir las dos puntas de la "empanada", quedara una forma redonda como la de los capeletis pero mucho mas grandes.
Para cocinarlos, hervirlos por aproximadamente 8 minutos. Pueden guardarse en freezer o congelador y cocinarse sin descongelar. Acompañar con la salsa que se desee.