225 g de tofu en un bloque,
miso de cebada (mugi miso),
1/3 de pepino cortado a rodajas.
Perejil

Envolver el tofu en un trapo de algodón y secarlo con cuidado.
Cubrir el bloque de tofu completamente (por todas sus caras) con una ligera capa de miso. Guardarlo en el frigorífico durante 24 horas. Cuanto más tiempo se deje, más salado estará.
Pasado este tiempo, retirar el miso (se puede guardar y aprovechar para preparar salsas y aderezos) y lavar el tofu con agua fría.
Cortar el tofu en lonchas de medio cm de grosor y colocarlas sobre las rodajas de pepino.
Distribuirlos en una bandeja y decorarla con perejil.