200 gr de espinacas
100 gr de setas del tiempo
1 diente de ajo
Quesos variados
Huevos

Se prepara un refrito de ajos en una sartén mediana, cuando los ajos estén ya dorados se añaden las setas bien picadas. Rehogar durante cinco minutos.

Se añaden las hojas de espinacas limpias y se dejan cocinar 5 minutos. Se añade un par de huevos batidos sin revolver. Dejar cuajar a fuego lento.

Se añade el queso al gusto por encima hasta fundir. Servir caliente.