3 kg de habas
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 copa de anís
1 rama de menta fresca
Aceite de oliva
Sal

Reserva las vainas más tiernas y desgrana las habas grandes. Ponlas en una cazuela con una cebolla, 1 ajo picado, la copa de anís, la rama de menta fresca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Cúbrelas con agua, tapa la cazuela y deja cocer 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras, lava bien las vainas reservadas y córtalas a rodajas. Corta y pica el resto de la cebolla y los ajos, calienta el aceite de oliva en una sartén y haz un sofrito de cebolla y vainas de habas. Cuando tome color, retíralo del fuego, escurre las habas y échalas por encima del sofrito.