400 gr. de Tofu en dados
2 c.c. de mostaza
1 diente de ajo exprimido
1 c.s. de aceite
2 cucharadas de Shoyu
2 c.s. de zumo de limón o de vinagre
4 c.s. de cebolletas
Perejil y otras finas hierbas
4 c.s. de apio rallado
4 c.s. de nueces tostadas

Preparar la salsa, añadir las hierbas y el apio, poner el Tofu y las nueces, remover y dejar reposar de 1 a 2 horas en la nevera. Servir sobre hojas de lechuga o vaciar con tomate y rellenarlo con la ensalada de Tofu.