Zanahorias, apio y calabacín (cortados en tiras gruesas)
1/2 taza de espagueti de mar (alga)
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
Vinagre de arroz
Orégano al gusto
1 bloque de tofu fresco
1 cucharadita de mugi miso
2 cucharadas de aceite

Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.

Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.

Hervir las tiras de verduras que queden al dente: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.