1 Paquete de tofu ahumado (cortado a tiras gruesas)
3 zanahorias (cortadas a tiras gruesas)
Un puñado de judías verdes
Pickles naturales de pepino (gherkins) (cortados a tiras finas)
1 hoja de alga nori
Aceite de oliva y sal

Aliño:
1. cucharadita de mostaza natural
1. cucharadita de miso blaco
2. cucharada de jugo concentrado de manzana
1. cucharada de aceite
2. cucharada de agua

Hervir la zanahoria y las judías verdes con agua y una pizca de sal, durante 5-6 minutos. Lavarlas con agua fría y escurrir bien.

Tostar ligeramente el alga nori. Cortarla con tijeras en tiras de 2-3 cm de ancho.
Hacer el tofu ahumado a la plancha, con un poco de aceite.

Alternar tiras de verduras con tofu ahumado y pickles de pepino y formar un atillo, enrollando con cuidado una tira de alga nori a su alrededor . Si fuera necesario, sellarlo con una gota de agua. Repetir con el resto de las verduras, tofu y alga nori.

Cortar los trozos que sobresalgan por cada extremo. Colocar los altillos en una fuente y servir con el aliño aparte.