300 gramos de lentejas
aceite
una cabeza de ajo
2 zanahorias medianas
2 pimientos verdes
2 cebollas medianas

En una cazuela de barro ponemos a cocer lentamente las lentejas con la cabeza de ajo, la cebolla, la zanahoria troceada y un pimiento verde troceado. Se le añade una cuchara de aceite.

La otra cebolla se pica con el pimiento que queda y se fríe un poco en aceite.

Cuando están casi hechas las lentejas se vierte el sofrito por encima y se deja cocer durante cinco minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos y están listas para servir.