1 bloque de tofu fresco, cortadoa rodajas.

Salsa:
2 cucharadas de mugi miso.
3 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
1 diente de ajo picado fino
2 cucharadas de endulzante natural (melaza de cebada y maiz)
Harina de maíz

Hervir el tofu con agua y una pizca de sal durante 20 minutos.
Preparar la salsa con 3/4 de taza de agua y los demás ingredientes. Cocer a fuego lento, espesando la mezcla con harina de maíz. Verter encima del tofu cocido y decorar con cebollino fresco.