1/2-3/4 paquete de tagliatelle integrales
2 tazas de gambas peladas
1 paquete de tofu ahumado cortado a dados
2 aguacates pelados cortados a rodajas y rociado con un jugo de limón para que no se ennegrezca
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Sal marina
1 ajo picado fino
Albahaca fresca
Salsa de soja

Freír los dados de tofu ahumado con aceite de oliva hasta que queden crujientes y de color dorado. Secar sobre papel absorbente el exceso de aceite.

Cocer los tagliatelle con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Lavarlos con agua fría y escurrir bien.

Dorar el ajo durante unos segundos y añadir los tomates, las gambas y unas gotas de salsa de soja, saltear bien durante 3-4 minutos. Añadir los tagliatelle y el tofu frito. Mezclar bien y añadir unas gotas de salsa de soja.
Repartir el salteado en dos o tres platos decorar con albahaca fresca y las rodajas de aguacates. Servir.