400 g de raviolis de queso
2 escalonias
172 manojo de espinacas
200 g de requesón
75 g de queso rallado
1 dl de leche
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de orégano picado
pimienta
sal

Cocer los raviolis en abundante agua con sal. Escurrirlos y reservar al calor. Limpiar y lavar las espinacas.

En una cazuela calentar la mitad del aceite y rehogar las espinacas. Dejar cocer unos minutos a fuego vivo hasta que suelten toda el agua, y sazonar con sal.

Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar las espinacas picadas, el requesón y la leche. Poner los raviolis en una fuente caliente.

Repartir la salsa de espinacas, espolvorear con el orégano y el queso rallado y servir en el acto.