Cocer los raviolis en abundante agua con sal. Escurrirlos y reservar al calor. Limpiar y lavar las espinacas.
En una cazuela calentar la mitad del aceite y rehogar las espinacas. Dejar cocer unos minutos a fuego vivo hasta que suelten toda el agua, y sazonar con sal.
Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar las espinacas picadas, el requesón y la leche. Poner los raviolis en una fuente caliente.
Repartir la salsa de espinacas, espolvorear con el orégano y el queso rallado y servir en el acto. |