1 cebolla grande cortadas en daditos
2 pimientos rojos y carnosos cortado en daditos
1 calabacín grande cortado en daditos
4 tomates naturales escaldados, pelados y picados
Aceite de oliva
Sal
Un pellizco de azúcar
Tartaletas de masa quebrada (pueden adquirirse preparadas)

Poner en una sartén el pimiento, la cebolla y el calabacín con un poco de aceite de oliva y sal y dejar que se vayan pochando.
Cuando estén ligeramente tiernas añadir el tomate, un poco más de sal y un pellizco de azúcar y dejar hacer a fuego lento, hasta que estén tierno. Con esto bien caliente rellenar las tartaletas y servir.