1 kilo de guisantes desgranados naturales o congelados
3 dientes de ajo
100 gr. de jamón cocido o serrano
3/4 litro de leche
75 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1 dl. de nata líquida
un poco de aceite de oliva
sal y pimienta

Cocer los guisantes en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
En una sartén con un poco de aceite saltear los ajos laminados y el jamón cortadito en daditos. Una vez salteados añadir los guisantes y dejar que se rehogue todo junto.
Mientras tanto fundir la mantequilla en una sartén que no se pegue, añadir la harina, rehogar e ir mojando poco a poco con la leche caliente, hasta hacer una fina salsa besamel. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la nata líquida y cuando esté es su punto, mezclar con los guisantes, calentar todo junto unos minutos y servir.

Si se desea se puede añadir un poco de queso rallado y gratinar unos momentos a horno fuerte.