1 limón
60 g de mantequilla
90 g de azúcar
1 huevo

Batir el huevo y reservar. Rallar el limón y exprimir después el zumo.
Calentar en un cazo el zumo de limón, la ralladura, la mantequilla y el azúcar, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.
Añadir el huevo batido y retirar inmediatamente del fuego sin dejar de remover la mezcla enérgicamente.
Verter en un recipiente con tapa, dejar que se enfríe y refrigerar en la nevera tres o cuatro horas. Conservar en la nevera.