3 huevos
100 g de magdalenas
2 cucharadas de mermelada de melocotón
50 g de coco rallado o en copos
2 vasos de leche
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva.
Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas.
Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado.
Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima