3/4 kg. de alcachofas (pequeñas y tiernas mejor)
1/2 kg. de habas tiernas
1/2 kg. de guisantes
1 cogollo de lechuga
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
y otra de harina.
Sal
Aceite

Se pela y pica el tomate y la cebolla para sofreírlos. Al final se añade al sofrito el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.
Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas (corazones, o si son grandes partidas en cuatro y frotadas con limón) las habas peladas y los guisantes (puedes echar también las vainas), las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.
Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen.