ARROLLADO DE ARROZ

2 tazas de arroz cocido y pisado
1 huevo batido
1 cucharada de agar-agar
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla de verdeo picada
1 pimiento chico picado
2 cebollas de verdeo picadas
200 grs. de champiñones secos fileteados y remojados
1 cucharadita de sal marina.
¼ cucharadita de ají molido o pimentón
1 cucharada de harina de arroz
½ cucharada de agar-agar
1 cucharada de aceite
½ taza de agua tibia
1 cucharada colmada de perejil
1 pimiento en tiras pasado por agua hirviendo
50 grs. de mozzarella en tiras
6 aceitunas en tiritas

Mezclar el arroz, huevo, agar-agar y aceite. Rehogar un poco de cebolla y pimiento, mezclar todo y condimentar.

Extenderlo sobre un nylon. Darle forma rectangular. Rehogar un poco más de cebolla y los champiñones; agregar harina de arroz y agar-agar, echar el agua y cocinar 10 o 15 minutos a fuego suave. Condimentar con el aceite, sal y ají molido.

Cubrir con este preparado el arroz y sobre este relleno colocar a lo largo el perejil, el pimiento, aceitunas y mozzarella. Arrollar con ayuda del nylon; retirar el nylon y llevar al horno unos 20 minutos. Servir frío.