Mezclar las harinas y bicarbonato. Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas. Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera. La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.
Poner el relleno, enrollar y envolver; atar en las dos puntas. Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo. Hervir 35 minutos.
Sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes. Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega.
Con estas cantidades se pueden hacer dos arrollados de 25 cm. de largo más o menos. |