2 Calabacines
1 Patata grande
1 Cebolla
Leche de soja (opcional)
Aceite de oliva
Nuez Moscada
Sal y pimienta

Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en trozos grandes.
Sofríelo todo ligeramente en un poco de aceite. Añade las especias al gusto y agua, sin cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Tapa y deja unos minutos a fuego medio, hasta que esté todo blando.

Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu). Esto le dará una textura más cremosa, y te ayudará a corregir si ha salido demasiado espeso.
Sírvelo bien caliente, acompañado con unos cuscurros de pan frito o tostado