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ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS Y LECHUGA
Ubicación
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Comunidad: |
| Típica de: |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Alubia roja |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 15 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
Hojas de lechuga variada (iceberg, hojas de roble, achicoria, verde y roja, rúcula, canónigos, etc.
1 zanahoria
1 diente de ajo
300 gr. de alubias rojas cocidas
50 gr. de maíz dulce
20 aceitunas negras
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva |
Preparación
Pelar la zanahoria y cortarla en lonchas longitudinales (con el cortapatatas) y reservar en agua fría para que se ricen.
Machacar en el mortero el ajo con unos granos de sal gorda. Añadir las aceitunas y el aceite y triturar hasta conseguir una pasta fina.
Lavar las lechugas y cortarlas con las manos, para evitar que se oscurezcan.
Mezclar las alubias cocidas y escurridas con el maíz.
Se monta el plato colocando un fondo de hojas de lechuga. Sobre ellas, en el centro, la mezcla de alubias y maíz, aderezándolo todo con la salsa de aceitunas.
Por último, se decora el plato con las tiras de zanahoria que reservadas antes. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |