VERDURAS SALTEADAS

500 gr.de verdura de hojas verdes, como canónigos, berros,
espinacas
3 hojas de col china
2 aros de pimiento rojo cortado en cuartos
1/2 zanahoria cortada en discos
2 aros de pimiento verde cortado en cuartos
2 cebolletas cortada en aros
3 dientes de ajo
1/2 cucharilla de sal
Una pulgarada de glutamato
1 cucharada de aceite de semillas
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de vino de arroz o Jerez
1 cucharada de salsa de soja

Trocear las verduras de hoja, quitar tallos demasiado gruesos, lo mejor para esto son los cogollos o manojos finos.
Calentar el aceite y manteca en un wok y saltear la cebolleta, ajos y jengibre, sin que tome color, añadir el resto de verduras empezando por las más duras y terminando por las hojas verdes, añadir sal y glutamato, una vez salteado todo añadir el vino y salsa de soja, dar dos vueltas en el wok.
Servir caliente.
Sirve para complementar un plato de carne.
Receta de Pekín.