200 gr. de verduras variadas para sopa
1 litro de caldo de carne
1 yema de huevo crudo
2 yoghourt naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
La piel rallada de un limón
Sal

• Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variará según sean de tiernas las verduras ).
• Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo 6 cucharadas de caldo templado.
• Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se echa la sal y la pimienta.
• La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición.