50 grs. de avena fina
100 grs. de harina integral fina
100 grs. de harina blanca 0000
2 cucharaditas de leudante
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Agua tibia
2 choclos
4 ajos puerros
½ pimiento
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de queso rallado
2 claras batidas
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra
Opcional: agregar 200 grs. de ricota pisada

Mezclar en un bol las harinas y el leudante. Agregar aceite, sal y agua tibia hasta obtener una masa blanda. Luego estirar la masa con las manos mojadas sobre una tartera o pizzera aceitada.

Entretanto cocinar al vapor los choclos y luego de desgranados, pasados por licuadora. Sancochar el ajo y el pimiento y la pasta de choclo. Condimentar y mezclar el queso y el aceite, alternativamente la ricota.

Colocar el relleno sobre la masa y hornear durante 15 minutos. Retirar. Finalmente cubrir con las claras batidas y condimentadas; volver al horno hasta que solidifiquen en el punto preferido.