500 gr de espinacas (frescas o congeladas)
300 ml de bechamel ligera
1 manzana reineta (o grand smith)
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra

Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva.
Pica el ajo y dóralo en una sartén con aceite de oliva. Añade las espinacas, y rehoga unos minutos. Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida.

Mientras, haz una bechamel ligera, y añádele una manzana Reineta o Grand Smith cocida y hecha puré con un tenedor. En el microondas, la manzana pelada y cortada a trozos, se cuece rápidamente.
Une la bechamel a las espinacas y mezcla bien.