2 tazas de harina de maíz
6 tazas de agua
1 cebolla rallada
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de sal marina gruesa
200 grs. de ricota pisada
10 aceitunas negras cortadas
1 ají en tiras sancochado
2 huevos duros en pedacitos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada rasa de provenzal

Remojar la harina de maíz con 2 tazas de agua. Poner a hervir las otras 4 tazas de agua con la sal y el aceite; cocinar la polenta a fuego lento con el expansor debajo durante 40 minutos, mezclar bien pero no revolverla; cuando esté cocida agregar la cebolla y el perejil. Mezclar bien y dejarla enfriar un poco.

Poner en una asadera un polietileno aceitado, volcar allí la polenta. Ver que quede pareja y cubrir con queso rallado, poner el relleno y arrollarlo con ayuda del polietileno y dejarlo enfriar bien.