1 kg. de cebollas más bien grandes.
1 taza de lentejas cocidas
1 cucharada de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
1 ají chico picado.
1 zanahoria chica rallada.
2 cucharadas de queso rallado.
1 huevo duro.

Cocinar al vapor las cebollas enteras. Cuando estén bien tiernas cortarlas por la mitad y sacarle el centro, dejarle 3 o 4 capas solamente.

Para el relleno, sancochar el ají, la zanahoria, el centro de las cebollas picado, ajo y perejil; agregar el queso, el huevo, las lentejas y el aceite, condimentar con media cucharadita de sal marina, una pizca de nuez moscada y jengibre.

Rellenar las cebollas y colocar arriba una tajadita de queso fresco y media aceituna. Gratinar al horno, hasta que se derrita el queso.