6 pimientos rojos grandes.
1 pimiento verde.
2 cebollas picadas.
1 zanahoria rallada.
4 cucharadas de ricota.
2 cucharadas de queso rallado.
4 cucharadas de miga de pan desmenuzado.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de jengibre.
1 diente de ajo picado.
2 claras.
1 pizca de sal y pimienta.
1 cucharada de aceite

Cortar por la mitad los pimientos y vaciarlos. Para el relleno, sancochar la cebolla y la zanahoria. Agregar ajo, perejil, ricota, pan, queso, aceite, claras y condimentar con sal, pimienta y jengibre. Rellenarlos.

Cocinar en asadera aceitada y con un poco de caldo o agua caliente a horno moderado 30 o 40 minutos, hasta que estén blandos.