2 berenjenas.
1 coliflor.
2 zanahorias.
1 kg. de cebollas chicas.
2 pimientos rojos.
2 pimientos amarillos o verdes.
1 taza de agua.
1 taza de vinagre de manzanas.
1/3 taza de aceite de girasol o canola.
1 cucharadita de sal marina.
¼ cucharadita de ají molido.
2 dientes de ajo picados.
3 hojas de laurel.

Cocinar al vapor las verduras por separado, tienen que quedar firmes, después de cocinar las berenjenas, cambiar el agua.

Aparte, echar en una olla el agua y el vinagre con sal, ají molido y laurel. Mantener caliente a fuego mínimo y a medida que las verduras van estando a punto, colocarlas dentro; levantar a máximo el fuego y cuando hierva bajarlo y retirar las verduras. Ponerlas en una fuente honda.

Cuando estén listas, agregar al agua y vinagre, el ajo y el aceite; calentar y echarlo sobre las verduras. En la heladera puede guardarse 4 o 5 días.