1 kg. de calabaza.
1 taza de jugo de naranja.
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada.
4 cucharadas de azúcar integral.
1 cucharada de agar-agar.
2 cucharadas de miel.

Pelar y cortar en pedazos chicos la calabaza; cocinarla en el jugo de naranjas con el azúcar y la cáscara rallada a fuego suave, hasta que esté blanda. Retirar la calabaza y procesarla.

Disolver en agua fría el agar-agar y cocinarlo 10 minutos en el jugo de naranja a fuego suave. Agregar la miel y la calabaza procesada.

Mezclar bien y volcar en un molde de budín inglés humedecido con agua. Cuando esté frío, desmoldarlo.