4 Truchas de ración (alrededor de 200gr.)
2 cebollas medianas
50 gr. De mantequilla
1 vaso de leche
1 limón
Perejil
Sal
Pimienta

Limpie las truchas.
Póngalas en un plato con leche, a remojo durante 15 minutos.
Corte las cebollas bien finas (picada, no la ralle que se quema). Se rehogue en la mantequilla, hasta que esté transparente.
Escurra las truchas y se séquelas, colóquelas en una fuente refractaria, se rocían de limón, luego se sazonan con la sal y la pimienta, se le pone un poco de cebolla dentro de las truchas y el resto por encima, para que esté más sabroso ponga dos hojitas de laurel, rocíe con aceite y hornee.

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