1 clara de huevo batido
10 cucharadas de soja texturizada
10 cucharadas de gluten o harina de arroz
10 cucharadas de harina integral fina
2 cucharaditas rasas de leudante
Sal
¼ cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de cebolla de verdeo picadas
3 cucharadas de pimiento picado fino
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de queso rallado

Mezclar las harinas y el leudante. Sancochar la cebolla y el pimiento, agregar sal, nuez moscada, aceite y queso. Mezclar con las harinas, agregando la clara y si fuera necesario un poco de agua tibia. Dejar descansar 10 o 15 minutos.

Amasar bien y formar las hamburguesas.

En una olla poner a hervir agua con sal, ají molido, laurel, romero y una hoja de repollo. Poner a cocinar las hamburguesas, 4 o 5 por vez, según la olla.

Cuando suban, sacarlas con una espátula. Pasarlas por la mezcla de germen y salvado tostado, luego aceitar una plancha y dorarlas de ambos lados. Lo mismo pueden cocinarse al horno.