1 cola de merluza de 1 kilo (más o menos para cuatro raciones)
200 gr. de almendra rallada o picada
1 limón
1/4 litro de aceite
Pimienta en grano
Sal

Se coloca la merluza en una fuente, se sazona con sal, limón y pimienta en grano. Se caliente el aceite en una sartén manteniéndolo caliente.
Se espolvorea con un tercio de la almendra, la merluza y se le van echando cucharadas de aceite. Se repite la operación con el aceite un poco mas frío.
Por último se cubre la cola con el resto de las almendras y se echa el resto del aceite.
Se le exprime zumo de limón y se mete a horno suave cuidando que no se queme.
Para darle más sabor se puede sazonar también con Salvia.

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