15 cucharadas de avena fina o harina de arroz.
15 cucharadas de gluten.
15 cucharadas de harina integral.
2 cucharaditas de leudante.
1 cucharadita de sal marina.
¼ cucharadita de ají molido.
2 cucharadas de provenzal.
1 cucharada de aceite.
4 cucharadas de germen y salvado tostados.
Agua tibia.
Otra opción
10 cucharadas de arroz cocido.
15 cucharadas de harina de arroz.
10 cucharadas de harina de soja.
15 cucharadas de harina integral.

Mezclar las harinas, avena (o el arroz cocido) y leudante. En un poco de agua tibia disolver los condimentos y el aceite; agregar a las harinas. Mezclar y amasar agregando más agua tibia sí es necesario para que la masa quede suave. Dejar descansar 20 minutos.

Tomar porciones y formar los bifes.

En una olla poner a hervir agua con sal, ají molido, laurel, romero y una hoja de repollo. Poner a cocinar los bifes, 4 o 5 por vez, según la olla.

Cuando suban, sacarlos , con una espátula. Pasarlos por la mezcla de germen y salvado tostado, luego aceitar una plancha y dorar los bifes de los dos lados. Lo mismo pueden cocinarse al horno.