ENSALAD GRIEGA

1 cogollo de lechuga
350 gr. de queso feta (queso tierno), a cuadraditos
2 tomates
120 gr. de aceitunas negras
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cebolleta
2 pepinos
1 diente de ajo
sal y pimienta
Para la salsa:
2 yogures naturales sin azúcar
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite y sal

Lave los pepinos sin pelar y córtelos en rodajas finas (para que suelten su amargor espolvoréelos con sal y déjelos en un colador). Deshoje la lechuga y lávela bien, a continuación déjela que se escorra hasta que este muy seca, después córtela. Mientras lave el tomate y córtelo en gajos.
Mezclar en una ensaladera, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino escurrido junto con la cebolleta cortada en rodajas finas y el queso. Disuelva la sal y la pimienta en el vinagre y mézclelo con el aceite, añada el diente de ajo picado y aliñe la ensalada.

También se puede presentar aliñada con salsa de yogur.
Ponga en la batidora todos los ingredientes y bata hasta que quede una crema.

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