500 g de solomillo de cerdo cortado a tiras
Harina sin gluten (preparado repostería, o mezcla de harinas)
1 diente de ajo picado
1 lata de piña en almíbar de 250 g
1 cucharada de maizena
125 g de salsa barbacoa (consultar lista de productos o receta)
1 pimiento verde grande
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Primeramente pase el solomillo de cerdo la harina. Seguidamente caliente bastante el aceite y fría los trozos de carne durante 3 minutos removiendo para que no se quemen. Condimente con la sal y pimienta, a continuación añada el jugo de la lata de piña, el ajo picado y la salsa barbacoa. Remueva hasta que se mezcle bien. Seguidamente tape y déjelo cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Seguidamente diluya la maicena en la salsa de soja. Después corte el pimiento en láminas y las rodajas de piña en cuadraditos, añádalo a la cacerola a continuación mezcle bien y deje cocer durante 10 minutos a fuego medio removiéndolo a mitad de la cocción.
La piña no es suficiente para alcanzar el punto de acidez necesario, así que añádale vinagre hasta conseguir el punto deseado de acidez.

Se puede servir con arroz blanco.

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