1 Kg. de almejas
1 cebolla mediana
1 guindilla
2 dientes de ajo picados
200 ml de Vino blanco o Jerez (aproximadamente 1 vaso)
6 g de harina sin gluten (aproximadamente 1/2 cucharada - se puede utilizar maizena)
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

En una sartén a fuego vivo rehogue las almejas, acompañadas de 1/2 vaso de vino. Cuando empiecen a abrirse retírelas del fuego. A continuación cuele el jugo y resérvelo.
A continuación caliente el aceite en una cazuela de barro y rehogue la cebolla y el ajo, añada la guindilla a trocitos; si no le gusta muy picante rehóguela entera un poco y luego retírela. A continuación en un vaso mezcle la harina, el vino y el jugo de las almejar e incorpórelo a la cazuela. Para finalizar añada las almejas y saltéelo todo junto.

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