PASTA PARA COCINAR

250gr. de maicena
100gr. de harina de maíz
4 huevos y una clara
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Un poquito de agua

Tamizar sobre un cuenco la harina de maíz, la maicena y la sal. A continuación, hacer un hueco en el centro y poner dentro los huevos, la clara y el aceite. Mezclar bien todo, formando una masa espesa y darle forma de bola.
Espolvorear un poco de maicena sobre la superficie de trabajo y poner la bola encima.
Trabajar bien con las manos durante 10 minutos. La pasta ha de quedar lisa y fácil de manejar.
Envolver la masa en un papel antigrasa y dejarla en el frigorífico unos 10 minutos.
Estirar la pasta con un rodillo, hasta que quede un rectángulo de 1 mm de grosor. Darle la forma deseada, dejándola lista para cocinar.

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