200 grs. de harina de arroz
200 grs. de maizena
10 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de leudante
100 grs. de azúcar
125 grs. de manteca
1 huevo
1 yema
1 copita de cognac u oporto
1 cucharadita de esencia de almendras
Chocolate cobertura permitido

Mezclar los ingredientes secos, hacer una corona y en el centro colocar el resto de los ingredientes. Formar un bollo, apretando con los dedos sin amasar. Debe ser una masa tierna y húmeda. Estirar de 3 mm. de espesor.
Cortar y cocinar sobre placas limpias entre 5 y 7 minutos en horno caliente. Bañar las tapas con chocolate y luego unirlas con dulce de leche, o mermelada a gusto.

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