250 g de hortalizas (arvejas, apio, puerro, zanahoria)
1/2 litro de caldo de carne
2 cucharadas al ras de maicena (20g)
1 yema
1/3 taza de leche (80 cm3)
1 cucharada al ras de margarina (15g)

Cortar la verduras en trozos pequeños y cocinar en el caldo. Una vez cocidas, colar y guardar el caldo. Disolver la maicena en un poco de agua fría, agregar el caldo y poner a hervir 5 minutos revolviendo siempre con cuchara de madera. Agregar las verduras tamizadas y mezclar bien.
Terminar agregando la yema de huevo, previamente mezclada con leche y la margarina. Retirar del fuego y servir. Agregar queso a gusto.

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