1 cucharada al ras de maizena (10 g)
2 tazas de leche hervida y fría (1/2 l)
7 cucharadas al ras de azúcar molido (100 g)
1/2 pote de queso tipo petitsuisse (200 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras

Disolver la maizena en la leche fría. Agregar el azúcar. Colocar a fuego moderado hasta que suelte el hervor. Retirar del fuego y revolver cada tanto hasta que enfríe. Agregar el queso pettitsuisse y la esencia de vainilla revolviendo bien; colocar en la heladera, dejar hasta que endurezca.
Batir las claras a punto nieve muy firmes, agregar el helado reducido a puré, mezclar con cuidado y colocar en el congelador.

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