ESPAGUETIS AL PESTO

2 litros de agua
1 pizca de sal
500 gramos de espagueti
4 cucharadas de mantequilla

Para la salsa:
1 y 1/2 tazas de albahaca fresca
3 dientes de ajo finamente picados
1/4 de taza de piñones tostados
1/2 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de oliva

Ponga a hervir el agua, añada una pizca de sal e incorpore la pasta. Cocine hasta que esté al dente.

Para la salsa pesto:
Lleve todos los ingredientes, con tan sólo una cucharada de aceite de oliva, a la licuadora o al procesador de alimentos y licue hasta obtener una crema. A continuación, agrege el aceite de oliva restante, poco a poco y con la licuadora andando. Debe resultar una crema de consistencia medianamente espesa. Cuando la pasta esté lista, escúrrala bien, sírvala en porciones individuales y coloque encima de cada una de éstas una cucharada generosa de mantequilla y otra de pesto. Servir inmediatamente.

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