800 g de Cola de rape (filete)
1 Naranja
2 Cebolletas tierna
5 cucharadas de Harina
Aceite
Una pizca de Sal
1 cucharada de Pimienta
Brochetas de madera

Corte los filetes de pescado a dados y pínchelos en las brochetas. Luego exprima la naranja, tras rallar la corteza y pique la cebolleta.
Sofría la cebolleta en un recipiente de pírex con el aceite por espacio de 2 minutos, cubriéndola previamente con un plástico transparente perforado.
Disponga las brochetas, rebozadas en harina, en el mismo pírex. Agregue la corteza de naranja y el zumo y déjelo cocer 6 minutos, dándole una vuelta a mitad de la cocción.
Sazone a su gusto con sal y pimienta. déjelo reposar 2 minutos y sírvalo