4 lubinas de ración
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
1 copa de Jerez
sal y pimienta
Perejil picado
Patatas cocidas para acompañar

Limpiar las lubinas, lavarlas, secarlas y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Poner la cebolla con el aceite en una fuente grande, taparla e introducirla en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
Colocar las lubinas sobre la cebolla, regar con el Jerez y espolvorear con el perejil. Tapar la fuente y meterla en el microondas 5 minutos al 100%.