Para los panqueques:
3 huevos
150 gr. de harina integral
250 gr. de leche
1 cda. de azúcar negro
Manteca

Para el relleno
1 manzana
Jugo de limón
1 cdta de azúcar negro

Bata los huevos y agregue inmediatamente la harina integral, la leche y el azúcar negro.
Mezcle bien y deje reposar 20 minutos en el frigorífico.
Derrita un poco de manteca en una sartén pequeña y cuando esté espumosa, agregue 4 cucharadas de la mezcla y cocine 1 minuto de cada lado.

Prepare el relleno:
Corte la manzana en gajos, cocine en una olla a fuego mínimo con unas gotas de jugo de limón y el azúcar negro.
Tape y espere a que las manzanas se deshagan, revolviendo en un par de ocasiones para que la preparación no se pegue.

Rellene los creps con las manzanas y sirva en forma de pañuelito.