2 pechugas de pollo
o1 Kg de ternera deshuesada
1 kg deBecerro o pies de carne de cerdo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 raíz de perejil.
Raíz de apio.
Sal
10 granos de pimienta negra.
5 bayas de pimienta de Jamaica.
2 hojas de bahía.
3-4 dientes de ajo, aplastados . 3 huevos duros,
Rábano picante pelado cortado o Mostaza.

Aclare el becerro o los pies de carne de cerdo, ponga en una cazuela de 4 litros de capacidad , y agregue 2 litros de agua.

Ponga a hervir el agua , cubralo, y cuézase a fuego lento durante 4 horas. hasta que el cartílago desaparezca de los huesos.

El Holodets debe servirse con la salsa de rábano picante.